凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类；川味凉拌菜在全国最普遍，多以香辣、麻辣为主，味道也是比较好的。四川凉拌菜中比较有代表性的有：廖记棒棒鸡、廖排骨、香丫坊。中食记凉拌菜专题为您提供凉拌菜做法大全,凉拌菜的做法大全图解,凉拌菜怎么做等美味凉拌菜家常做法，学凉拌菜做法大全就上中食记。